Evde Ekmek Yapımı

Tahıl unundan yapılmış hamurun fırında, sacda veya tandırda pişirilmesi ile yapılan yiyeceğe ekmek denir. Ekmeğin tarihi medeniyetlerin tarihi kadar eski bir yapıya dayanır. İnsanlık tarihinde de ekmek yapma ihtiyacı çok eskilere dayanır. Hatta Mısır piramitleri sadece ekmek ve soğan yiyen kişiler tarafından yapılmıştır. Ekmeğin birçok tarzda pişirme yöntemleri ve ekmek çeşitleri vardır. Kaç çeşidini saymak bile mümkün değildir. Beyazı, kepeklisi,  cevizlisi üzümlüsü sarımsaklısı… Bizim milli ekmeğimiz ise tandır ekmeğidir.  Pandemi sürecinde ise insanlar ekmeğini daha çok sahip çıkmaya başladı. Evde daha ucuza ve daha sağlıklı ekmekler yapmaya başladılar. Bizim kültürümüzde ekmek yemeden doyamam düşüncesi olduğu için ekmeğe daha çok yenilmektedir. Halbuki ekmeğin içinde glisemik endeksi olduğu için tam tersi acıkmaya neden oluyor. Bu yüzden de ekmek çok yenilmektedir. En doyurucu ekmek tam tahıllı ekmeklerdir. Bu yüzden de diyetisyenler bu ekmekleri önermektedir.

Tandır Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

  • 5 kg un
  • 1 paket kurumaya
  • Yeteri kadar ılık su
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker

Tandır Ekmeği Tarifi Yapılışı

  • Öncelikle mayayı ılık suda eritin.
  • Ardından una ekleyin.
  • Tuz şekeri de ekleyip, bir güzel yoğurun ve hamuru dinlendirin.
  • Sonra tandırı bir güzel yakıp, odun köz halindeyken hamurdan isteğe göre parça parça yumaklayın.

Ekmeğin mayalanması için ılık su kullanmak çok önemlidir. Kullanılacak su miktarının ne az ne de çok miktarda hamura verilmesi hamuru bozar. Mayanın cinsi ekmekten önemlidir. Çünkü ılık suda maya daha çabuk aktive olur. Hamurun kabarma süresi 4 saattir. Mayalandığını anlamak için üzerine basılan parmakla kontrol edilir. Eğer geri geliyorsa bastığımız yer mayalanmış demektir. Ekmeğin pişme süresi 25 dakikadır ama fırınlarda farklılık gösterebilir. Eğer ekmeğinizin üstünün parlak bir görüntü olmasını istiyorsanız üzerine birazcık su serpebilirsiniz ya da fırının en alt kısmına su koyup pişirebilirsiniz.

Ekmek

Photo by Bilge

Bir Cevap Yazın